鸡翅根还是鸡腿好吃?

卞伟亮卞伟亮最佳答案最佳答案

作为一个四川人,我可能更喜欢吃鸡腿一些。但是,今天做的这道菜,是鸡翅根! 【食材】鸡翅根、大蒜、生姜、小葱、小米椒;生抽、老抽、豆瓣酱、白糖(可选)、花椒粉(可选) 【制作步骤】 1、把鸡翅根洗干净,用刀刮掉鸡翅根上的白色物质,尽量多刮一下(这样做是为了去除腥味) 2、把姜蒜切成片,小葱切成葱花,小米椒切圈,放在一边备用。

3、锅里倒入油,油温七成热时,放入鸡翅根炸至表面金黄酥脆,用筷子戳一下,能轻易戳穿且没有血水冒出即可捞出控油(炸的时间大概四五分钟左右,要注意观察避免炸过头变得干硬) 我买的鸡翅根是比较新鲜的,所以不需要焯水和腌制就直接下锅炸了,如果是买的冷冻的,建议先放清水中浸泡至解冻,再清理干净后,按照以上方法炸制。

4、锅中留底油,油热后下入两勺豆瓣酱,小火炒出红油。(这里可以放一小勺白糖提味,但我这次忘记放了) 5、接着加入姜末和蒜末爆香,然后倒入鸡翅根一起翻炒。(这个时候可以尝一下味道,如果不够咸就加少许生抽或酱油调味) 6、加入一勺料酒或者白酒去腥增香,然后再倒入开水(一定要倒入开水,不要用冷水!会导致肉质发柴变老) 7、盖上盖子焖煮五分钟左右,接着打开盖子,大火收汁儿,使汤汁更加浓郁诱人。(如果觉得比较清淡,可淋入少许香油增加香味)

8、撒入葱花、小米辣和适量花椒粉,拌匀就可以盛盘上桌啦~ 一盘色香味俱全的可口下饭菜就做好了,鸡肉酥软入味,香辣不腻,连骨头都想啃下来! 【小提醒】 如果不想让汤汁过于浓稠,可以在倒开水的时候,往里面加几滴白醋,这样能使汤汁清澈不糊锅底。

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