肉段可以炒什么作用？
猪瘦肉和白萝卜，做法：首先把猪瘦肉切成小滚刀在用清水泡15分钟，然后把泡好的猪肉捞出攥干水分加入食盐和料酒去腥，抓匀以后加入鸡蛋清，加入水淀粉抓匀，水淀粉分三次加入猪肉要抓透然后加入熟猪油抓匀腌制20分钟。
白萝卜切成和猪肉同大小的块加入食盐腌15分钟然后挤干水分再码盘中，加入食用油封上保鲜膜放入蒸锅大火蒸5分钟然后取出码盘备用。锅内加入食用油油热后下入腌制好的猪肉大火煸炒至断生，然后加入料酒烹锅和少许酱油和白糖调味加入蒸萝卜的底油炒匀即可出锅装盘，家常小炒肉段好了。
肉段的用法和食疗价值猪肉味甘咸，性平，有小毒；具有滋阴润燥、补血益气、养胃等功效。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾病水肿、疮痈肿毒、大便燥结以及营养不良、贫血、身体瘦弱消瘦、烦躁、面黄目眩、惊恐不安等症；高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝、急慢性肾炎、严重贫血、肝硬化腹水、急慢性肠道溃疡、急慢性胰腺炎、胰腺功能不全等宜禁食猪肉。