芥菜的叶子怎么腌制方法？
1，挑选新鲜的芥菜，摘除老叶、发黄的叶片，将芥菜冲洗干净。 （清洗的时候千万不要把芥菜浸泡在水中，这样会破坏其中的营养成分）
2，烧开一锅水，放进洗净的芥菜，稍微焯一下，立刻捞出过凉水并沥乾水分。 （焯水的目的为了去除芥菜中的苦味)
3，准备一个干净的玻璃瓶，加入白砂糖和食盐，搅拌均匀后放入焯过的芥菜，压实了以后盖上盖子密封起来，放在阴凉处腌制两天即可食用。 （注意：在制作腌芥菜的过程中，一定不要沾油，以免坏掉）
Tips： 如果做好的腌芥菜放久了想吃时颜色变暗了怎么办？ 答案就是——加些白砂糖！ 腌制好的卤芥菜放一段时间后，维生素C会受到一定的损失，所以吃起来没有刚做好时那么鲜亮。这时如果加入一些白砂糖，维生素C就可以得到补救。不过加入的白砂糖不宜过多，否则会让菜肴过甜。