小白菇怎么炒好吃？
用小白菇做菜，最经典的做法就是酱炒了。 买回来的小白菇洗一下，然后切成片状或者撕成丝。这里如果是准备做凉拌菜的话，可以切得稍微粗一点。 接下来在锅里烧开水，把切好的小白菇放进去焯烫一下，时间大概1分钟差不多，之后捞出来沥干水分备用。 这个步骤非常重要，小白菇中含有大量的草酸，食用之前必须经过焯烫这一步，才能去除。否则吃了容易导致肠胃不适。
焯烫好的小白菇控干水备用。 开始腌制了，在碗里放少许的盐、生抽和老抽（用来上色的），搅拌均匀待用。 如果有剁辣椒或者豆瓣酱的话，这时候可以加适量的剁辣椒或者豆瓣酱进去一起搅拌，味道会更赞哦！ 热锅冷油，放入葱花和蒜茸爆香，接着倒入沥干的小白菇，大火快炒，让酱汁均匀地包裹在小白菇上，等到出锅的时候撒些胡椒粉或者香菜末就更好了。
另外提醒一下，因为小白菇本身含有一定的糖分，所以很容易变质，一旦买了太多吃不完，最好放到冰箱冷冻起来，下次再吃。不过再重新端上餐桌的话，风味可能就没那么大咯～