昆明腊排骨火锅在哪里？
昆明腊排骨火锅一般需要自己去店铺里挑选好腊排骨之后，再支付加工制作的费用，这样制作出来的新鲜腊排骨火锅才更地道更昆明。因为腊排骨火锅是昆明独有的美食，所以想要吃到正宗的腊排骨火锅，就必须到昆明来，到昆明一定要把腊排骨火锅吃上个3、5次，否则会后悔。
一、昆明腊排骨火锅店
（一）美西餐馆
地址：建设路297号附1号(近建设路春苑天桥)
（二）三鲜园腊排骨火锅
地址：小西门人民中路224号(近春融路公交车站)
（三）阿妈家腊排骨火锅
地址：环城南路小西门东旭骏城5-34(近春融路公交车站)
（四）小三毛腊排骨火锅
地址：环城南路144号东坝1号
二、腊排骨火锅做法
材料
腊排骨600克，小白菜300克，金针菇180克，豆芽200克，豆腐皮80克，魔芋丝180克，葱花10克，姜片6克，干红椒20克，郫县豆瓣酱30克，生抽20毫升，料酒20毫升，糖、鸡精、盐各3克，豆豉酱15克，高汤1500毫升，辣椒油适量
准备
腊排骨提前用凉水浸泡2小时回软。将泡腊肉的水滗入锅中大火烧开，再放入腊排骨一同炖煮40分钟。将所有蔬菜洗净沥干，魔芋丝泡入清水中，豆皮洗净切条备用。
做法
1、炒锅放火上，倒入5毫升辣椒油，小火烧热后放入郫县豆瓣酱、干红椒、姜片、豆豉酱炒出香味，再烹入料酒和生抽，放盐、糖、鸡精调味，最后倒高汤烧开。
2、将炖煮好的腊排骨放入煮腊排骨的原汤中，在火锅的最底层放入12块腊排骨，然后放入所有蔬菜、豆皮和2000毫升高汤，中火烧沸。
3、将煮腊排骨的原汤烧沸，撇去浮沫和杂质，捞出排骨，倒入火锅内，撒上葱花并浇上剩余的辣椒油即可开始食用。