驴肉哪地方炖着好吃？
我喜欢吃带骨头，带点肉的驴杂（主要是脑子和心），做法很简单，锅包肉的那种酸甜口味就挺好。 之前我在北京吃过一个很出名的店，叫“张包铺”，他家那个酸甜口的锅包肉特别好吃！后来回来自己研究，味道差不离吧，下面我把具体做法给大家分享下。
准备几颗鸡蛋，打碗里，搅拌均匀；准备适量面粉，倒进碗里拌均匀待用。 把切好的驴杂放入调好的面糊里，使每块驴杂都沾匀面糊。 起锅烧油，油热后放入粘好面糊的驴杂下锅炸，炸至金黄色即可出锅。 另起锅，倒入适量食油，放入葱花、姜末炒香，加入适量醋、酱油、白糖、料酒、盐，搅匀大火煮沸，用水淀粉勾芡，倒入炸好的驴杂，快速翻炒入味，使每块驴杂都能充分沾染汤汁的味道，关火淋上熟油，一大盘色香味俱全的肉就可以上桌了～
其实这种做法挺适合喜欢软糯口的人，如果喜欢脆一点的口感，可以将炸制的时间适当缩短。 我觉得最好吃的部位就是脑袋部分，可惜每次买的不多，都不够吃～ 还有一种吃法比较小众，但我觉得很好玩，就是把驴肉切成薄片，裹上蛋清糊（鸡蛋清加少许淀粉调成糊状）下入热油锅里滑炒，熟后装入盘中，倒上醋、麻油、酱油、辣椒油、胡椒面等佐料食用。这种吃法适用于精肉较多而肥肉较少的部位，如里脊肉、腰柳肉等。