猪上身骨头哪儿好吃？
作为常年在家杀猪的90后，回答这个问题再合适不过了 首先说，猪身上真的很好吃的部分是，排骨（大棒骨、脆骨除外）猪蹄和肘子 这个答案肯定会让很多朋友失望，因为前面说了这么多，好像都是废话，其实只是想说，猪肉好不好吃跟猪的年龄有很大关系。
年龄越大的肉就越香。为什么小鲜肉口感会不好呢，原因就是鲜肉在屠宰之后，肌肉中的肌浆蛋白会迅速氧化分解，使得肉质变得松散，口感不佳。所以新鲜猪肉往往不太好切，而冻肉由于水分结成冰晶，肉纤维在冰晶体中紧密排列，所以冻肉比鲜肉的肉质更紧实，更容易入味儿，也更适合用来做卤味。
现在你知道为什么我爸妈那一辈的人最喜欢吃肉墩子（把猪蹄或者猪肘子炖烂，然后放到坛子里腌起来）了吧，以前条件差，没有冰箱，所以只能把买回来的肉做成卤肉，放久了也不会坏。 现在生活条件好了，人们吃得越来越讲究，对食材的要求也越来越高，于是开始追求食材的新鲜程度。但是不管怎么样，猪肉最好吃的部位仍然是在身后，而不是在前面。