燕蛋怎么淹好吃?

陶殿龙陶殿龙最佳答案最佳答案

1、首先把鲜鸭蛋清洗干净,晾干备用 (最好用细盐搓洗,这样能把附着的泥沙和其它脏东西清洗掉);然后准备一坛子(我用的可乐瓶,剪去顶部),洗净晾干 2、把八角、桂皮、红辣椒干用清水冲洗干净,然后用温水浸泡一会儿。(这个步骤可以去除香料中的苦涩味) 3、把以上处理好的材料放入干净无水无油的罐子中 4、加入食盐,生抽,老抽,白酒,白砂糖搅拌均匀,调成酱汁待用。(比例大概为400g的鸭蛋放30g的白砂糖和50g的白酒)最后盖上盖子,腌制一周左右的时间即可。(中途记得翻拌几次,使其入味均匀)

制作关键 1. 用冷水浸出血水后,一定要冲洗干净,并晾干水份或擦干水份待用;否则会有腥味。

2. 腌制的酱香味要浓一些才好,所以调料里的糖和酒都要多加一些。

3. 最好用保鲜膜盖住罐子口,然后拧紧盖子,防止酱料在腌制过程中漏气而变得味道不足。 另外也可以试试其他方法做的咸鸭蛋~比如糯米腌鸭蛋!

食材清单 辅料:酱油500g、红糖100g、桂皮5g、丁香5颗、八角5颗、香叶5片、辣椒段适量 第一步: 先取一个碗,打散鸡蛋,加入适量的凉白开,搅匀了之后放在一边待用 第二步: 在电饭煲里倒入适量的水,没过食材就行 第三步: 放入红糖,开始蒸饭,直到米饭蒸熟透 (可以根据自己的口感适当添加糖的量,喜欢甜的可以多加一点,不过也不要太甜了哦~毕竟咸鸭蛋吃多了也会齁呢~) 第四步: 等到电饭锅跳到保温状态的时候,打开盖子,用筷子蘸取酱油,放入里面搅拌一下 第五步: 往里面加入八角、桂皮、香叶和辣椒段,拌匀,让酱能够均匀的裹住每一粒米饭 第六步: 最后把腌好的糯米饭倒入保鲜袋里,用重物压住,静置两个小时左右就可以了 Tips:

1、做糯米咸鸭蛋的时候可以用新鲜大米替换掉部分糯米粒,这样一来口感会更佳。

2、喜欢吃辣的朋友也可以换成小米椒或者干辣椒来腌渍。

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