倭瓜炖鸡肉好吃吗?
昨天做了这个菜,挺好吃的。 准备原料:嫩鸡一只(我家先生不喜欢吃鸡腿,所以只做了鸡翅和鸡胸肉)、小南瓜一个、葱一段、姜一块、料酒两勺、生抽一勺、老抽几滴、冰糖两三颗、芝麻香油几滴、八角一枚、桂皮一片。 做法步骤如下: 1.将材料准备好之后,把鸡肉切成块儿状,用冷水浸泡出血水;
2.将葱姜改刀,一起放进高压锅,然后加入所有调料,调成小火炖煮20分钟(一定要用高压锅,这样才能把骨头里的营养煮出来);
3.此时可以处理一下南瓜,去掉外皮,用刀刮去筋线,切成块儿;
4.等高压锅里的汤汁沸腾后,加入南瓜,调中小火继续炖20分钟即可。 做这道菜有几个小技巧:
1.鸡肉用清水浸泡的时候,如果血水特别多,可以用开水焯一下,以去除多余的血水。但是不要用冷水,会发腥。
2.加料酒时可以多加一些,因为后面还有一次加料酒的机会。我是在烧熟之后加的,味道已经淡了。
3.生抽和老抽都有咸度,所以不需要再加盐了。如果你口味较重,可以在烧熟之后,根据自己的喜好适当加点儿食盐。
4.最后加南瓜的时候,注意不要把南瓜直接放在汤里,这样会使南瓜很软烂,没型。最好是用漏勺装着下锅。
5.如果不喜甜,可以少放或者不放冰糖。这道菜主要是鲜,所以只要把各种料的香味煲出来就好。太浓重的香料反而会压住鲜味。 我家先生不大爱吃鸡,但这道倭瓜炖鸡肉他吃了两块……