牛浣水好吃吗？
没吃过，但应该不错。 之前看过一个视频，是云南牛街市的牛肝肠和牛肺片。这个牛街市不是成都那个大名鼎鼎的牛一条街，而是云南省玉溪市的红塔区有一处名为牛街市的菜市场。在1400多年前，这里就已经有卖牛肉的摊位了。 这个市场售卖的牛肉种类极多，有牛脑、牛脊髓、牛皮、牛肚、牛肝、牛肠、牛肺等等。其中牛肺片是市场里最受欢迎的小吃之一。
做牛肺片的人家非常多，每家生意都极好，每日不知要售空多少盒。据当地人介绍，这家卖的牛肺片价格不贵，一盒（250克）只要25元，但味道好，用料实在，一块块白嫩的牛肺片裹着鲜红的辣椒油，看着就诱人食欲。 除了牛街市，在昆明的街头巷尾还有很多卖牛肝肠和牛肺片的摊子，而且很多都是“夫妻档”，男的负责杀牛砍肉，女的负责剁馅儿、煮食。这样的搭配不仅在云南常见，甚至在整个东南亚都是很普遍的。在云南很多少数民族地区，男尊女卑的观念并没有那么强烈，女人在外面从事一些体力活儿是很寻常的事情。所以你会看到很奇特的景象：在一个热闹繁华的集市上，一个穿着短衫的女人指挥着大铁锅，旁边男人一边用刀剔着骨头一边跟旁边的人说着笑话。
在云南有很多以牛内脏为原料制成的特色菜品，牛肝、牛腰、牛肚、牛舌等没有什么腥味，而且做法多样，炖、炒、烤、煮都可以，有的还可以蘸着酱吃，口感韧而有嚼劲，越嚼越有滋味，很多人喜欢。 我吃过最出名的一种内脏菜叫做“泡椒猪腰”。这玩意儿在云南很多餐厅都有，属于比较常见的家常菜。很多游客到云南吃了这道泡椒猪腰后感觉口味重，回到北京、上海这样的一线城市也经常去那些川菜馆子吃“水煮三结义”“麻辣小龙虾”，一比较才发现原来自己一直在吃回锅饭。