燕麦壳什么作用？
燕麦外壳，又称为燕麦麸皮（Oat bran) 燕麦麸是未经碾磨的燕麦粒的外层部分。它是由两层纤维膜（一层纤维素，一层果胶）和两片薄片组成的。 有研究表明：
1、燕麦麸含有β-葡聚糖，这种可溶性膳食纤维可以明显降低胆固醇水平；
2、燕麦麸中的蛋白质比牛奶的蛋白质含量还高。而且，这些蛋白质主要是谷蛋白，具有丰富的氨基酸组成，其中赖氨酸的含量较高。燕麦中钙、镁等矿物质含量也高于牛奶；
3、燕麦麸中含有大量的抗氧化物质，如胡萝卜素、维生素E、多酚类活性物质以及钾、镁、铁、锌等微量元素。燕麦麸有防止人体细胞衰老的作用，可以帮助延年益寿。 另外，用现代营养学的眼光来看待燕麦麸，你会发现它几乎含有人体所需的全部营养素，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、微量元素、活性酶等等。而且这些营养素的比例搭配得非常平衡合理。
事实上，在欧美国家，谷物类食物中，燕麦麸是被推荐作为第一主食来食用的，因为它营养丰富，并且易于肠胃吸收。