猪蹄肉冻怎么制作方法？
猪脚 6只，酱油 100ml，花雕酒 50ml，冰糖 5颗，桂皮 2块，八角 3个，香叶 4-5片，葱段 适量，姜片 适量。
【制作过程】
1、猪脚洗净，锅内加入清水，放入葱结、姜和料酒去腥，水开后放入猪脚，煮出血沫，捞出冲洗干净沥干水分备用；
2、将处理好的猪脚放入锅中，同时加入八角、桂皮、香叶和冰糖，再加入葱结、姜和适量花雕酒，添入足够开水（水量没过猪脚表面），大火煮开转小火焖一个小时左右；
3、关火让锅里的汤汁自然冷却，然后捞起猪脚，把表面的油脂刮干净后用清水冲洗一遍，重新放入锅中，倒入刚刚煮过的汤汁，加少许食盐调味，小火煮开后再小火煮半个小时即可关火，盖上盖子让汤汁自然冷却；
4、汤汁冷透后，取出猪脚，放到保鲜盒中盖上盖子入冰箱冷藏过夜，待汤汁凝固就变成猪脚冻了。吃的时候切小块配米饭或馒头都很不错！