大米伴什么酱好吃?

祝易祟祝易祟最佳答案最佳答案

这就要说到我们大东北的地域特色了,在《金瓶梅》里对东北大米的描述是“白莹莹肥溜溜”,可见东北大米在颜色和形状上的特点。 那么什么样的酱料能搭配这样一碗白米饭呢?我觉得有以下几点要求:

1.味道要浓郁;

2.口感层次要丰富,能够明显区分出咸、甜等不同滋味;

3.颜色上要和白色的大米形成对比,这样才会第一眼就吸引人的目光,让人有想吃的冲动。

4.配料不能过于繁杂,不然会破坏原本的味道。 要同时满足这四个条件可不是件容易的事,不过我正好今天做了道饭,完全可以拿出来做参考~ 这道菜是用东北特有的甜面酱(不是豆瓣酱!)来做蘸料,适合搭配着大白米饭吃。

准备食材: 长粒香米 清水 鸡蛋 甜面酱 青椒 胡萝卜 大豆油 白糖 酱油 盐 首先把大米洗干净,然后加水浸泡一个小时以上。(我这是刚刚磨好的新米,非常干净)

把水倒掉,开始蒸饭。这里注意:蒸饭的时候千万不能铺的太厚,这样会造成锅里面缺水烧干,造成糊锅。而且水与米的数量比一般控制在1:10左右。 我用的是圆珠笔芯那么粗的铁丝,把鸡蛋打散,调成均匀的蛋液,涂抹在米饭上,尽量让每颗米饭都被粘上鸡蛋液。

这里有个小技巧:在煮饭过程中,开水下锅后,表面漂起一层沫子,用勺子撇掉。这样可以减少煮饭过程中的泡沫,更容易把米饭搅匀。

米饭蒸熟后稍微凉一会儿,然后搅拌一下,使其不会粘连成块,然后铺在碗底,四周围上黄瓜丝或是豆芽之类蔬菜,然后浇上甜面酱,一勺白糖,两勺酱油,少量胡椒粉调味,最后上面盖上一层熟芝麻。

一碗色香味俱全的小拌菜就做好了,您别说,可好吃了呢~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!