大米伴什么酱好吃？
这就要说到我们大东北的地域特色了，在《金瓶梅》里对东北大米的描述是“白莹莹肥溜溜”，可见东北大米在颜色和形状上的特点。 那么什么样的酱料能搭配这样一碗白米饭呢？我觉得有以下几点要求：
1.味道要浓郁；
2.口感层次要丰富，能够明显区分出咸、甜等不同滋味；
3.颜色上要和白色的大米形成对比，这样才会第一眼就吸引人的目光，让人有想吃的冲动。
4.配料不能过于繁杂，不然会破坏原本的味道。 要同时满足这四个条件可不是件容易的事，不过我正好今天做了道饭，完全可以拿出来做参考~ 这道菜是用东北特有的甜面酱（不是豆瓣酱！）来做蘸料，适合搭配着大白米饭吃。
准备食材： 长粒香米 清水 鸡蛋 甜面酱 青椒 胡萝卜 大豆油 白糖 酱油 盐 首先把大米洗干净，然后加水浸泡一个小时以上。（我这是刚刚磨好的新米，非常干净）
把水倒掉，开始蒸饭。这里注意：蒸饭的时候千万不能铺的太厚，这样会造成锅里面缺水烧干，造成糊锅。而且水与米的数量比一般控制在1：10左右。 我用的是圆珠笔芯那么粗的铁丝，把鸡蛋打散，调成均匀的蛋液，涂抹在米饭上，尽量让每颗米饭都被粘上鸡蛋液。
这里有个小技巧：在煮饭过程中，开水下锅后，表面漂起一层沫子，用勺子撇掉。这样可以减少煮饭过程中的泡沫，更容易把米饭搅匀。
米饭蒸熟后稍微凉一会儿，然后搅拌一下，使其不会粘连成块，然后铺在碗底，四周围上黄瓜丝或是豆芽之类蔬菜，然后浇上甜面酱，一勺白糖，两勺酱油，少量胡椒粉调味，最后上面盖上一层熟芝麻。
一碗色香味俱全的小拌菜就做好了，您别说，可好吃了呢~