土豆哪个品种好？
最近很郁闷，都怪土豆。一个好好的蔬菜，长得和普通莲花一样，非弄得长得和“傻瓜”一样，叫什么“洋茄子”。更可气的是，还摇身一变，在货架上价格变身价百万。
现在正是土豆上市的季节，平时最喜欢吃的菜就是不带皮的土豆泥。可是自打吃过一次薯条和小吃薯塔之后，就对薯条和像土豆泥的薯条有了阴影。之前一直以为，土豆只有一个品种，但来到超市一看，卖相和口感完全不同的土豆有好几种。这让我困惑了：到底是哪种好呢？
从外形看，土豆有皮和没皮的，有的圆，有的尖。从口感上分，凉拌土豆丝比较脆，洋茄子就软。但从形态上看，好像洋茄子更容易去皮，尖土豆好像皮更薄些，而且，从蒸或煮后开花的程度看，扁圆形的开花得多，而且花密；尖土豆则较少开花。
其实，从营养上看，都是碳水化合物，含维生素和矿物质，但含脂肪稍微多一点的都是去皮后的洋茄子。而且，煮后会散开的，也是尖土豆。
据超市员工说，紫土豆比较好吃。但去看的时候，都没有看到紫土豆。最后，还是按照自己的喜好，买了两个圆土豆和几个洋茄子。回家做饭时，用削皮了，两个土豆吃后，感觉都没啥区别，但是，削了皮的洋茄子吃起来觉得有点苦涩的味道。
所以，总结一下，从营养上看，土豆中维生素C和叶酸的含量不多，但淀粉和蛋白质含量比较高，还富含膳食纤维。吃削了皮的洋茄子，要注意不要煮时间太长，否则很烂，口感就没有了。不削皮的洋茄子，吃起来苦涩的味道，可能有些人不习惯。煮的时间要短，否则就不脆了。看来，削皮是不削皮的问题，不削皮的吃法有讲究。