烟熏猪蹄怎么做好吃？
1.准备材料：新鲜猪蹄2个，葱适量、姜若干 （1）先将猪蹄洗净，然后切成小断备用；将葱段和姜块放入冷水中浸泡，待浸出汤汁待用。（2）往锅内加入适量植物油烧热，爆香葱姜后加入猪蹄翻炒片刻，再加入酱油、料酒、白糖继续炒至猪蹄皮焦色，加入少许开水，再放入精盐及泡好的香料包，用旺火烧开后改用小火煮至酥烂即可食用。
制作技巧： 1．猪蹄要选择新鲜的，如果猪蹄上有硬块，说明是陈猪蹄，不要选用。 2．炒猪蹄时加些白糖，猪蹄会炒得发亮，吃起来味道也很香。 3．在锅中加适量的清水和盐，然后把猪蹄放进去，这样猪蹄煮好后味道更鲜美。
2.准备材料：猪蹄2只，大葱半根，大蒜3瓣，姜6片，生抽酱油5大匙，老抽酱油2大匙，冰糖2汤匙，香料包1包(香菜籽约30粒，花椒20粒，桂皮3段，陈皮1块，八角3颗) 具体做法如下： (1)把猪蹄洗净后斩成小块，焯水备用。大葱切段，蒜剥去外皮。 (2)热锅放油，爆香葱姜蒜和大料，下入猪蹄煸炒至表皮变色，加生抽酱油、老抽酱油炒匀。 (3)倒入开水，水量以没过食材面为主，盖上盖子炖制40分钟左右，下入冰糖再炖20分钟，最后大火收汁即可装盘上桌喽！
3.准备材料：蹄膀一只剁成小块，水烧开，下肉块汆一下捞出，猪棒骨洗净放入锅中，加入几片姜一起煮，大火煮开撇去浮沫转小火熬半小时左右，将骨头捞出不用，汤留下备用。
具体步骤如下： (1)准备好所有调料，茴香去掉根部，拍散;干辣椒用清水洗去浮尘。 (2)炒锅上火烧热，放少许油，入香料小火煸香后，盛出待用。 (3)把蹄膀放入高压锅，倒入骨头汤，放入姜片，调入少量白砂糖，一大勺黄酒，一大勺红烧酱油，少许老抽上色，加入香料，辣椒，茴香。
(4)最后倒入一罐啤酒，上气后改中火焖十分钟关火即可。
小窍门：
1、卤的咸淡可以根据喝汤人的口味而定，但一般比平时做菜时的量稍多些;
2、买回来的蹄膀有些很肥，而且猪毛也很多，处理起来比较麻烦，可以用火稍微烧一下再用镊子拔除;如果觉得火燎太慢的话也可以事先烫一下，然后再刮掉皮上的猪毛;
3、蹄膀下锅前可以先氽一下水，去除一部分油脂，口感也会更好一些哦~