焯排骨用冷水还是热水？
排骨不管凉水热水下锅焯都是可以的，没有孰对孰错的区别，关键在于你想要的排骨是什么样的口感。
首先如果冷水下锅煮排骨的话，排骨的肉质会紧实有嚼劲，而且内部的血水，细菌还有异味都能够被充分的排解出来，煮熟之后非常容易入味，而且营养也是非常的全面，煮出来的排骨汤味道也是非常鲜美。
其次如果排骨是用热水焯的话，排骨在下锅之后因为温度比较高，排骨的外层皮会迅速的收缩，导致内部的血水无法排出，而且也不容易入味，煮熟的排骨口感也很老道。
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排骨不管凉水热水下锅焯都是可以的，没有孰对孰错的区别，关键在于你想要的排骨是什么样的口感。
首先如果冷水下锅煮排骨的话，排骨的肉质会紧实有嚼劲，而且内部的血水，细菌还有异味都能够被充分的排解出来，煮熟之后非常容易入味，而且营养也是非常的全面，煮出来的排骨汤味道也是非常鲜美。
其次如果排骨是用热水焯的话，排骨在下锅之后因为温度比较高，排骨的外层皮会迅速的收缩，导致内部的血水无法排出，而且也不容易入味，煮熟的排骨口感也很老道。