干豆有什么营养和功效？
干豆类包括大豆和食用豆，大豆包括黄豆、青豆和黑豆，食用豆包括芸豆、绿豆、红小豆、鹰嘴豆、芸豆及利马豆等。干豆类营养丰富，含有丰富的蛋白质。
干豆类脂肪含量低，且其脂肪主要由不饱和脂肪酸组成，还含有磷脂、植酸和豆固醇等，这些成分具有降低血胆固醇的作用。干豆类含有较丰富的钙、镁和铁，还供给一定量的B族维生素。干豆类不含维生素C，但有的豆类如蚕豆、豌豆和扁豆等在煮熟食用时仍可提供一定量的维生素C。干豆类也含有一些抗营养因素，但含量并不十分突出，通常也因其在人体内的存在量并不多而不会对人体产生显著不良作用。