怎么烧酸菜鱼好吃？
很多人做酸菜鱼的时候，都容易犯一个错误，那就是做出来的味道一点都不够鲜美，原因出在哪呢？其实很简单，因为我们在选择鱼的时候没有选对！ 一般来说，我们最好还是选择用黑鱼来做酸菜鱼比较好，因为这个鱼的刺比较少，而且肉质很鲜嫩；如果实在买不到黑鱼也可以用草鱼代替，但是需要将鱼身上的大骨全都剔除掉才可以哦~
接下来就是准备食材了，首先我们需要准备好一条黑鱼或者一条草鱼，然后将其清洗干净之后将其剁成小块备用；接着再准备少许的酸菜、适量的花椒和干辣椒以及姜蒜等，全部备好后就可以开始进行下一步操作啦~ 我们先需要给鱼肉进行腌制一下，先将它们放在碗中，加入少许的料酒去腥，然后再加入适量的盐和生粉抓拌均匀，这样可以让鱼肉更加入味且更容易成型不会散。 接着将辣椒、姜蒜全部切好，然后将酸菜洗干净后切成长段备用;
锅内加水烧开，放入鱼片焯熟捞出控水备用;锅内放油烧热，放入干辣椒炒香盛出备用，锅中留少许油，下花椒爆香后将沥干水分的鱼片放入，炒至变色后，再加入之前炒好的辣椒一起翻炒均匀，最后倒入酸菜炒匀即可出锅装盘！ 在出锅前可以撒入一些小葱点缀增香，这样一道美味可口的酸菜鱼就做好啦，是不是看上去很有食欲呢？其实这道美食不仅很好吃而且做法也非常简单哦，喜欢的朋友不妨自己动手试试哦~ 以上就是关于怎样做出一道完美酸菜鱼的秘诀啦，不知道大家学会了吗？虽然看似步骤很简单，但是在每一个步骤中都有很多需要注意的地方，只有每一个细节都做到位才能更好的保证成品的质量哦~