凉拌茄子怎么拌好吃？
在众多的凉拌菜当中，我独爱凉拌茄子的味道，清香爽口又解腻！我家基本隔天就会做一次凉拌茄子来吃，大人小孩都爱吃。 我比较喜欢买这种细长的茄子来做凉拌茄子，吃起来口感会更好一些；也可以自己在家用工具将粗茄子打成细长条，同样也很好吃哦~ 下面就来跟大家分享一道我最喜欢的做法，喜欢吃凉拌茄子的朋友们可以看看哦~
【家常凉拌茄子】所需食材：茄子、大蒜、辣椒粉、白芝麻、葱花、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、食用油、食盐、鸡精、白糖、香菜 1.准备两根新鲜的茄子洗净，用刀削去茄子的两头，再切成两半，放入盆中。接着加入适量清水，少许的食盐，用手抓拌均匀，使茄子吸足水分，使茄肉更加柔软，然后放在砧板上，改刀切成细长的茄子条，全部切好装入碗中备用。再加入一勺玉米淀粉，用手拌匀，使每一根茄子条上都裹上一层薄薄的淀粉。然后淋入少许食用油，翻拌均匀，防止茄子条相互粘连。 2.接着我们开始准备配料：一小把蒜末，适量的葱花和小米辣，再来一把辣椒粉，几粒白芝麻。锅中烧油，油热后倒入葱花和小米椒爆香，然后把它们捞出来，放在碗中加入一勺熟辣椒面，一勺白芝麻，用筷子搅拌均匀，油温至七八成热时，再浇在上面，激发出香味。然后再根据家人的口味加入适量的食盐，少许的鸡精，两勺白糖提鲜，三勺生抽，三勺陈醋，最后再撒上适量的香菜末搅拌均匀即可。 3.接下来我们把腌制好的茄子条装入盘中，再把调制好的料汁均匀的淋在茄子上，再放上一些葱丝作为装饰，这样就可以开吃了。简单美味的家常凉拌茄子就做好了，做法简单营养又健康，喜欢的朋友们赶紧试试吧！