1、食材： 新鲜毛豆，适量冰糖（或白糖），八角、香叶、桂皮、干辣椒各少许，生抽、老抽、白酒、盐适量；
2、做法： ①.将毛豆剥去壳待用。 ②.锅中放适量的水，加入八角、香叶、桂皮和干辣椒，再倒入适量的白酒和生抽，随后把毛豆放进去，大火煮开后再撇去浮沫，加冰糖（或白糖）继续煮20分钟左右至入味，最后加入适量的老抽和食盐调味即可。 小贴士： 1、在煮毛豆的过程中，注意不要糊了锅底哦！
2、用冰糖代替白砂糖炖的汤会更加的鲜美。
3、没有吃完的毛豆可以泡在汤汁里，放进冰箱冷藏起来，第二天再吃，更入味。但千万别过夜！
毕得寄优质答主要卤毛豆好吃，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：毛豆500克，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，水适量，大蒜5瓣，生姜3片，干辣椒适量（不喜欢吃辣的可以不加），香叶适量，八角2颗，花椒适量。
2. 处理毛豆：将鲜毛豆剪去两头，用水反复洗净，准备好一盆清水，加入适量盐，将毛豆浸泡在水里10分钟左右，这样可以去腥的效果更好。
3. 煮毛豆：将浸泡好的毛豆放入蒸锅中，加入足够的水，水要没过毛豆。放入几片生姜，加入一些盐，用中火煮10分钟左右，直到毛豆熟透但还要注意不要过火。
4. 调制卤汁：将煮毛豆的水倒出，加入大蒜、姜片、干辣椒、香叶、八角、花椒。参加足够的水，按照次序参加料酒、生抽、老抽、糖，调节口感。
5. 卤制毛豆：将煮好的毛豆倒入卤汁锅中，用小火慢慢煮。大约30分钟左右，其间要不时地翻动一下，让毛豆充分吸收卤汁。直到卤汁变热，毛豆变得香浓可口即可。
6. 浸泡与享用：卤好的毛豆最好不要立即食用，让它在卤汁里浸泡几小时，这样更能入味。享用时，可以加入一些冰块，更清凉爽口。
