四川有什么好吃的面?

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1、担担面 要说在成都最著名的面食,那应该就是担担面了,很多外地人到了成都都会慕名前去品尝一下这有名气的担担面,而要想吃到正宗的担担面那一定是要在小面馆子里头。 所谓的“担担”其实就是在头上顶个扁担,然后挑着一担面粉,在街上叫卖,这种卖面的方式也是惟一的方法,因为以前没有门店,所以只能一边走一边卖。

2、肥肠粉 成都的肥肠粉和重庆的肥肠粉是不一样的,而且成都的肥肠粉是用肥肠和猪大肠一起炖入味儿之后加入豌豆尖做的,但是味道真的是很不错。

3、豆花 豆花在成都比较出名的地方就是成华区那边,像双流、郫县那边的豆花一般都是作为主食来吃的,而在成华区那一块儿的豆花通常都是和鸡蛋、辣椒等搭配着吃。 其实用火锅底料煮出来的豆花儿味道也是非常的好吃!

4、兔头 这个兔头可不是以前我们在电视中看到的那个清炖的兔头,而是麻辣兔头,不过除了麻辣味还有五香味的,对于不吃辣的人也是可以接受的。

5、牛肉面 很多人可能不知道在成都还可以吃到非常地道的牛肉面,因为在一般人的印象中,成都小吃几乎都是荤的。 这儿的牛肉面做法其实和甘肃的牛肉面非常的类似,清汤牛腩,细长的面条配上大片的牛肉,吃起来那是相当的过瘾。

6、钟水饺 说起这个钟水饺可是有来历的,它是由四川著名作家李劼人在20世纪初创办而成的,并且是当时成都著名的饺子馆,后来由于李劼人对饺子风味的要求非常高,因此要求也很严格,后来也就逐渐的淡出了市场,变成了现在的风味街档。 但是味道还是以前的那个味道,只不过价格比以前更贵了,一碟饺子要19元一个,不过外脆里嫩,加上辣椒油的味道,确实不错。

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四川人对于小吃可以说近乎痴迷,甚至于很多的走出国门的四川人,每次回到四川,都会大肆的吃上一圈所有的四川小吃,而面作为四川人经常食用的食品,自然也是在四川小吃中占据着核心的地位。四川好吃的面,有着辣汤面,担担面,鸡汤面,红烧牛肉面,凉面等各种多种多样的面食,今天我主要就为大家推荐我最中意的一种四川面食,重庆小面之麻辣小面。

材料:

面条(细面条最佳)一把,小葱三棵,绿豆芽适量,花生米适量,老姜一块,大蒜三瓣,干辣椒5至10根(根据口味适量添加),花椒适量,生菜叶几片,老抽少许,猪油少许,盐适量,味精少许,白砂糖少许,酱油少许。

制作步骤:

1、将生菜叶焯水后,铺在碗底,将面条煮熟后捞在生菜叶上备用。

2、将老姜和大蒜剁成泥状,将小葱切成葱花,将干辣椒洗净切小段。

3、将锅洗净烧干,倒入一小把的生菜籽油(也可以用普通的油代替),将花生米,葱白,老姜,大蒜,酱油,白糖,盐等倒入锅中,熬煮约5分钟至汤色发黑。

4、加入适量的开水,待开水烧开后加入味精和老抽提味调色。

5、将汤料舀2勺在煮好的面条上。

6、另起一小锅,加入稍许食用油,烧热后,加入葱花和辣椒花椒小火慢慢炒至焦香,然后将此油舀在面上,最后再加入绿豆芽和少许的猪油即成。

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