家常麻辣面怎么做好吃？
准备食材。 准备一碗芝麻酱，用香油把芝麻酱调稀待用； 切葱花、香菜末、花椒粉和辣椒粉备用。 煮面条（可以用超市卖的湿面，也可以自己手工擀制）。 锅里放油，小火煎香花椒，捞起花椒不用。 放辣椒面跟花椒一起小火炸出香味，注意不要炸黑了。 放入葱花、香菜末和酱油爆香，倒入清水或者高汤，煮开后加入醋和食盐调匀。 最后把面糊盛入碗中，把汤汁浇在面上，撒葱花和香菜点缀即可食用。
小秘诀：
1. 油要多放一些，因为要炸香料和辣椒面嘛，不炸到香味浓郁根本不行！所以油钱不能省啊～
2. 用筷子搅拌芝麻酱的时候，可以先少放点水，搅拌至糊状后再加水，这样比较容易搅。喜欢浓稠点的就多放点水，喜欢稀的点就少放水。我大概是一比一的比例放的，最后成品很适中。
3. 倒汤汁的时候要注意，千万不要直接把锅里的汤汁都捞起来倒在碗里，这样做出来的味道是咸淡不一，非常难吃的。要把锅底的汤汁舀起来反复搅拌，直到完全融入面糊里，这样口感才会均衡。