秋刀鱼抄什么好吃？
不请自来，作为一个在沿海城市长大的孩子，对于鱼肉的做法有一些心得。说到秋刀鱼，不得不提到一种工具叫做海蜇头，可能大部分的人没有吃过用海蜇头来炒的秋刀鱼，因为我是这么做的。 原料：秋刀鱼、红辣椒、香菜、大蒜、海蜇头（我买的是已经泡好的）、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、鸡粉、白糖。
制作步骤：1.把鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼头切下来，剁成小块，鱼身划花刀，用盐，白胡椒粉腌制半小时以上。辣椒切丝，蒜切片，香菜切段，海蜇头撕成小块备用。 2.锅中放适量油，烧热后放入鱼块煎熟盛出待用。另起一锅，放入植物油、豆瓣酱和辣椒丝爆香，然后放入煎过的鱼块炒匀，加入料酒、生抽、老抽、陈醋、鸡味精和白糖，大火煮开后转中火焖烧3分钟左右，最后放入切好的海蜇头和香菜段炒匀即可。 小贴士；1.买回来的秋刀鱼体内可能有鱼线，处理鱼的时候可以将鱼线抽出来，这样烹制的时候可以更干净一点。
2.鱼身划花刀是为了更好入味儿。如果觉得自己的厨艺不能很好的把握火候和时间，可以先将鱼煎至定型，然后锅不要洗，直接接着炖就好了，这样子不会糊底，也不会使鱼肉过老。 这是我妈妈的味道，记忆里最美的味道～