什么菜系清淡又好吃？
“清淡”对于南方人和广东人来讲，可能并不是个好的形容词。毕竟在我们那有“无腥无臊便是清（食）淡（物）”的说法 = =所以“清淡”对广东人来说等同于“少油脂、少香料”的意思……而所谓“好吃”在题主这里的表述似乎有点歧义——是我个人理解能力太差么？怎么听着怎么像是在问“有哪些菜品味道不错且符合‘清淡’标准的”？！如果是这个意思的话……额，广府菜好像真没多少符合这个标准的……
如果真是问“哪些菜系清淡且好吃”……还真有，就是粤菜系里的“生啫”菜肴——“生啫”即是把食材放到瓦煲里生焖熟，讲究“啫啫”的声音和香气。因为火候把控是靠炉火温度与盖子的开合来调节的，很难精确到某道菜需要高温还是中温，故而“吃味”这东西很随缘……当然，这也是为了保留食材原本的滋味所付出的成本——毕竟少了油炸、煎炒这些工序，油脂自然没地方去了；不过因为有瓦煲的蓄热作用，倒也不会很油腻。
“生啫”菜肴有个特点，那就是放料非常随性。有时候你甚至会在里面看到炸蒜头、辣椒干这样的东西。所以说是说“清淡”，其实口味也是很不统一的。但正因为这样，才给食客留足了味觉上的想象空间不是么…… 至于符合“清雅”这个审美标准且又好吃的“轻烹肴馔”就更多了。我印象里最深刻的莫过于“炒萝卜蚬肉”，清炒水白萝卜丝，配着鲜甜的蚬肉一起下肚，味蕾瞬间被激活。
还有“咸蛋炒南瓜”“蒸鱼肠粉”——咸蛋黄拌着糯叽叽的米粉，一口咬下去，爆浆感简直让人欲罢不能~~ 嗯，说到米粉就不能不提“虾米鸡丁炒伊面”。虽然名字听着像是盖浇饭，但其实这是一道“炒面”。而且伊面吸足卤汁，拌着嫩黄的鸡丁和橘色的虾仁，颜色搭配得那可叫一个赏心悦目~~
哦，对了，还有这菜里的“鸡”一定要嫩，不然咬起来可就不那么友好了╮(￣▽￣)╭ 再有就是这个“炒牛河”了。不知道为什么总被误会是盖浇饭……其实不是啦~也是一道炒面粉的“炒面”呢。只是这里的面粉是拉成丝状的河粉罢了。