明星餐饮为什么？
首先声明，本人不是厨师也不是资深吃货，只是对饮食有些自己独特的见解和爱好，欢迎大家一起讨论！ 先说观点，我认为明星餐厅之所以是明星餐厅，最主要的原因是食材好，味道自然就好，同时环境和服务也会锦上添花。当然，如果初期资金充裕，合理的营销和广告也是不可缺少的。 先讲食材。食材的好与坏主要取决于两个因素，一个是一手原料的品质，另一个是该菜品的用料比（即原材料成本）。我们分别来讲。
第一、一手原料。顾名思义，就是餐厅自己采购的原料，是否新鲜直接影响到菜品的质量，所以好的食材首先要保证新鲜的品质。那如何确定是不是新鲜呢？我有两个简单的判断方法，一个是看，一般优质的餐厅都会把原料鲜活的展示给顾客，比如活海鲜或者是刚刚宰杀的禽类；还有一个是闻，优质的食材都会有自然的本味，一些特殊原料的异味（如活海鲜的血水味）是比较好识别的。
第二、菜品用料比。这个很好理解，同样是一道菜，你用的原料多，那你的食材成本自然高，如果你做的量比较大，那你每份菜的原料成本就相应较低。当然，有些菜是根据客人的消费水平来控制用料比的，比如客人花100元想吃个鲍鱼，那就得严格算账了，鲍鱼的成本和制作流程是固定的，多加一个鲍鱼就要多花一笔钱，这样最后算下来，这100元可能就不够吃鲍鱼的成本了，于是有些店家就会选择少上一个鲍鱼，或者换个做法减少成本。当然，如果您的店是做品牌做口碑的，您也可以不考虑这些，靠好的服务，好的口碑赢得顾客的认可。
再说味道。这里说的味道是指菜品的口味及稳定性。好吃的菜品首先必须是调制的菜肴满足味蕾的刺激，同时基础食材（即原料）本身的味道也要能有所体现。当然，好的调料和辅料也可以锦上添花。再者，好的味道是需要保持稳定的，如果您的菜品今天这个样子，明天那个样子，那食客还怎么重复消费啊？所以好的味道需要用心调制，也需要精心维护。
最后讲氛围。好的氛围包括很多方面，有硬件氛围（如装潢、桌椅等），也有软件氛围（如服务员的态度、上菜速度等），当然还有文化氛围（如酒文化的营造、小资情调的塑造等等）。好的氛围会加深食客的记忆点，当该餐厅与好的感受联系起来之后，往往更容易获得消费者青睐。