什么沙炒腊肉好吃？
在湘西除了腊猪蹄、腊排骨、腊香肠之外，还有一种非常经典的下饭菜叫“腊豆腐”，是用豆腐乳腌制的。把一块块豆腐放进锅里用微火慢慢熏干而成，吃起来有一股浓郁的咸香味和酒香味，特别下饭。 当然，做泡辣椒、剁辣椒、酸汤辣椒、风味豆豉也是必不可少。只是这些辣椒做的菜，不是那么讲究食材新鲜。 至于用什么锅煮什么食材，那都是小问题了。比如我奶奶会用土灶煮猪血吃，用瓦罐炖猪蹄，用煎炒锅油炸麻油虫…… 用最普通的砂锅就能做出最鲜美的菜肴！ 在《我家那小子》里，朱丹和周冬雨分享家乡的特产时，周冬雨说了一句很萌的话——“砂锅，最好用的砂锅”。 周冬雨是陕西人，他所说的砂锅，是指用来熬制高汤的砂锅，类似于广东的“煲仔饭”。
但我觉得用砂锅做出来的美味可不止这一种哦！ 比如说—— 沙锅焗鱼嘴 这个菜来自于我的家乡怀化。其实就是用沙锅来蒸新鲜的鱼嘴（鱼的牙关部位）。配上剁碎的泡椒、蒜末一起吃，又香又有味儿。
还有一道用砂锅做的名菜叫做“砂锅焖饼”，这是河北省著名的传统家常菜肴之一。主要食材就是烙饼和鸡蛋，但是加了肉沫之后，味道简直不摆了。 另外，云南的汽锅鸡、福建的砂锅鱼头，据说都是用砂锅做出来的名菜。
其实，只要是食材新鲜，用砂锅炖煮再平凡无奇的食材也会成为美味。 所以古人说“君子远庖厨”，其实是夸大厨呢！ 你说，这么勤劳智慧的我们，还会苦一辈子吗？