角鱼炖什么好吃？
角鱼也就是虎皮鱼，是生活在沿海一带的鱼类，由于善于跳跃所以也常常被人们称为跳鱼或者刀鲚、刀鱼。 虎皮鱼的鱼肉吃起来细滑鲜嫩，没有什么腥味，味道颇为鲜美，深受人们的喜爱。而且它含有多种营养元素和微量元素，有较高的营养价值。 很多人爱吃虎皮鱼，但自己做起来并不简单。在做虎皮鱼的时候，需要控制好火候，如果温度太高就会把鱼肉烫老变柴，味道就不好了。
那怎样才能做出一道可口的美味呢？今天就教大家做这道美味——葱油虎皮鱼。 首先准备好所需要的食材：虎皮鱼、小葱、生姜、植物油、蒸鱼豉油、白糖、食盐。 第一步：处理鱼。先把虎皮鱼清洗干净，沥干水分后，在两侧打上花刀（这样做是为了方便入味）。然后加入少许食盐和白糖腌渍10分钟左右。 第二步：炸鱼。炒锅里放入适量植物油，烧热后，把小鱼放入锅中，炸至两面金黄后，捞出沥油备用。 第三步：烹制。锅中留少量底油，下入姜末、葱花爆香，倒入蒸鱼鼓油，加适量清水，调成汁，然后把炸好的鱼放到锅里，盖上盖子，小火焖5分钟。
最后一步：收汁儿。打开盖子，转大火，一边煮一边用筷子翻动鱼身，等到汤汁儿收得差不多的时候就可以关火盛盘了。 最后成品图如下。 这样做出来的虎皮鱼颜色漂亮，看着就有食欲，而且吃起来口感也非常的棒！