凉丝怎么好吃？
作为一个正宗的武威人，对凉面（当地人口音读作“lua” ，发第一声）的热爱可以说是深入骨髓的。小时候夏天晚上吃完晚饭，会跟着大人去街边的宵夜摊上吃凉面；假期的时候和小伙伴一起去外地玩，在景点附近也会找一家卖凉面的馆子，作为“特色小吃”打卡；后来上了大学，每年寒暑假回家必吃的美食也是凉面——我家乡的凉面口味算是比较“正统”的，辣油辣子的存在感很强，但吃起来真的是相当过瘾！
不过现在在外面读书，很少能吃到了，所以每次回武威都会吃很多……
其实凉面好不好吃主要取决于两个方面，一是擀面条的功夫是否到位，二是辣椒油的制作是否成功。先说第一个，做凉面最重要的其实是和面，和好的面团需要均匀薄厚适中，这样煮出来的面条才会爽滑劲道。
其次就是擀面条了，虽然看起来很简单，但实际上很讲究。擀的面条越细越好，而且要粗细一致、长短相同，这样才好看。
再说第二个，辣椒油是凉面的灵魂，辣椒油做好了，凉面基本就成功了八九成。
我的做法是：先把油烧热，然后泼到准备好的辣椒粉上，再加点葱花、香菜提香，最后加适量醋、酱油以及花椒粉调汁儿。
当然，具体做法还得根据各地爱好不同而略有差异，总之，做出一款适合自己地方口味的凉面才是关键~希望楼主能做出一款好吃的凉面哟～