肉皮肚烧什么好吃？
第一次听到这个菜的名字，觉得有点意思。以前从来没有做过这道菜，于是就搜了一下做法。结果做法很多，各家有各家说法，搞得我做的时候很迷茫……最后按照自己理解的方法做了，分享出来，供大家参考。 原料：猪皮500g(买回来的猪皮用冷水浸泡2小时）、八角2个、桂皮1段、香叶6片、干辣椒3个、老抽适量（用来上色）、生抽适量（用来调味）、冰糖适量（用来增甜）、葱适量、姜适量。
做法： 1.猪皮洗净，刮去多余的油脂(非常重要！否则会很腻人)。锅内放适量清水，把猪皮放进去，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开，撇去浮沫，继续煮5-8分钟 2.将猪皮捞出，冲洗干净后放入高压锅，加入适量开水，放入香料包(八角、桂皮、香叶用纱布或是一次性调料袋包装好)，加入适量老抽和生抽，冰糖也加入进去，搅拌均匀后盖上锅盖小火焖半小时左右。期间要注意搅拌一下，防止糊底 3.准备一个带盖子的容器，铺上洗干净的抹布，倒入适量的熟油(没有熟油可用热油代替)，盖上盖子防止水分流失。再把煮好的肉皮连汤带料一起倒进去，上锅盖好盖子，放入蒸笼内，大火上汽后转小火，慢炖一个小时左右(期间要注意观察，避免汤汁沸腾而溢出)
4.等到汤汁变得浓稠，可以拉丝状态时就可以关火出锅了。盛盘后可再撒少许葱花提香。
Tips：
1.一定要多泡，把里面的血水泡出来
2.炒糖色的时候可以放一点油，这样会更易上色
3.如果不喜欢吃太甜的口感可少放些冰糖