泡腐竹怎么炒好吃？
1、准备食材，新鲜的腐竹用凉水浸泡2小时左右（夏天放置冰箱中浸泡），青椒一个切丝，葱姜蒜适量切末 2、锅内热油，五成热时放入切好的葱姜蒜末爆香，然后放入青椒丝煸炒至软身 3、将沥干水分的腐竹倒入锅内，小火慢慢翻炒，淋入两小勺香醋，加入适量生抽和白糖提味，大火收汁后盛出即可
小贴士： 1、购买来的干货腐竹，在水中浸泡时间不宜过长，否则容易变质，也不宜用开水或热水浸泡，因为温度过高会使其中的营养成分受到破坏； 2、用凉水浸泡的腐竹，在清洗的时候不容易碎，如果先用温水浸泡再清洗就很容易烂了； 3、干锅不放油也能把腐竹煎熟，不过要不停的翻动以免粘锅，而且煎过的腐竹更香脆。