猪皮卷怎么做好吃？
猪皮冻制作过程 猪皮的选购很重要，一般挑选颜色较深一些（淡黄色）的猪皮比较好，这样的猪皮口感比较劲道、有嚼劲。 做猪皮冻最好选用新鲜的猪皮，这样在烹饪过程中可以更好的保持其风味以及营养价值。
如果买回来的猪皮短时间内无法使用，可以先将其用清水冲洗干净，擦干水分后放在通风处晾干，或放在冰箱冷藏室保存，可保持3天左右，期间最好能换1-2次水。
1.将新鲜猪皮放入水中焯煮5分钟，煮至水沸腾后关火，继续浸泡至水温凉却；
2.用镊子拔除猪皮上的毛发，再次清洗干净，并刮去多余的油脂和腥味（这一步可让成品更清爽不油腻哦~）
3.准备一口砂锅，依次加入清水、猪皮和葱结，大火煮开后转小火慢炖2个小时左右，最后加入适量食盐调味即可。
做好的猪皮冻可以直接食用，也可以蘸着酱油、醋和辣椒油吃，味道棒极了！ 小贴士 1.为了让猪皮冻更加爽口，可在炖制时适量加点白酒帮助去腥增香。
2.猪皮冻的最佳赏味期很短，从做出来到吃完只有不到半个小时的时间，因此需要在最佳期内尽快食完。若是一次吃不完，可以在容器上盖上盖子，放进冰箱冷冻起来，下次再吃，但口感会大打折扣。