焯青菜放油有什么作用？
青菜中含有丰富的维生素C，维生素C容易在高温下被破坏，所以焯青菜的时候最好是不要放油，如果在青菜当中放多了油，就会大大影响膳食纤维的摄入，并且油脂吃的太多，容易长胖，对健康是不利的。
青菜不要放油
青菜中含有的维生素C是比较多的，然而维生素C在油脂中游刃有余的能力是很强的，即使加热也不能破坏掉，所以说在炒菜的时候放油是不能起到保存维生素C的作用的，而且食用油摄入过多是很容易长胖的，青菜放油的好处并不大，所以应该减少油腻。
蔬菜应该怎么样吃
蔬菜吃到嘴里，最好有一种新鲜感，有的蔬菜生吃或者凉拌能发挥它最好的营养素，最健康的吃法是和作料一起拌，不要烹饪得过熟，有了素菜再吃其他的饭菜就觉得吃什么都没有新鲜感了。
1、青菜剁碎之后和拌入蛋清，盐，调味品腌制一会。
2、火腿肠切成小丁。
3、准备好面包屑，将火腿肠丁裹上一层面包屑。
4、然后在蔬菜中间掏个洞，将火腿肠嵌入进去。
5、全部弄好之后放入锅中炸，一直炸至金黄之后捞出就可以吃了。
用这个方法做的火腿蔬菜脆片，健康少了不少，而且营养丰富，味道更好。其实有时候做菜只要动动脑筋，稍微花点小心思，就可以做出健康营养又与众不同的美味菜肴。
注意事项：
油在人体的新陈代谢中起着举足轻重的作用，它既是重要的食用油，又是人体必需的脂肪酸之一。但如果食用过多，对于健康是不利的。
有的家庭比较习惯先加热再食用，其实这种做法是不正确的，加热过于火热，可能会破坏植物内部的纤维素，并且部分营养成分也就会大大的流失，所以说要尽量避免过分火热的状态，清淡饮食才能有更健康的保证。