迟菜心有什么功效与作用？
祛瘀生新、清肠热：产后子宫、输卵管等生殖器官有瘀血阻塞，出现腹痛、腰酸时，可用迟菜心300克煎水代茶饮。
清热平肝：患高血压、热病（丹毒、伤寒），可用白菜500克洗净切片捣烂取汁，混入2匙蜜糖饮。
清热除烦：患神经衰弱、烦躁失眠时，可用晚白菜600克洗净切片，开水焯透，调入适量蚝油、麻油拌食。
白菜的吃法：
雪里红泡菜
原料：雪里红250克，食盐、萝卜200克（切成长2厘米、厚0。1厘米的片），红尖辣椒10只，蒜20克（切片），白糖1勺，生姜50克（切片），酱油100毫升，米醋1勺，辣椒酱3勺，高度白酒10毫升。
做法：
在大瓷盘中放雪里红，加30克盐腌1小时左右，然后挤掉水分，放入容器内。
在沙锅中加水100毫升，放入酱油、生姜、红辣椒、盐5克、白糖、米醋，烧沸后冷却待用。
把辣椒酱放入雪里红中，倒入酿制的酱油，加高度白酒，然后密封，在15℃左右温度中泡10天即可。
鱼香白菜
原料：新鲜白菜帮500克，生姜3片，大蒜2瓣（切片），精盐、白糖、生抽、红油辣子适量。
做法：
把白菜洗净切成片。在微波炉适用的容器内放2/3清水，加盖高火煮沸，投入白菜焯透，立即捞入冷水中过凉，沥干水分待用。
把煮白菜的水倒出去，在原容器内放白菜，加生姜、大蒜、适量的盐、白糖、生抽、红油辣子，微波高火煮沸，转中低火焖5分钟，再捞出白菜沥干汤汁装盘，淋上汤汁即可。