肥肠锅怎么做好吃？
食材准备： 猪大肠500克，豆腐1块，青菜适量、泡辣椒10个，豆瓣2勺，花椒适量，老姜1块，大蒜4瓣，香葱3棵，白糖1小勺，醋2勺，酱油3勺，料酒2勺，胡椒粉少许，味精1勺，油1000ml（实耗80ml） 制作过程： 1.买回来的肠子放入清水中浸泡1个小时左右，中途换水2次，捞出冲洗干净； 2.锅中注水，加入少量料酒和生姜片，把大肠放入锅中大火煮开，然后打净浮沫； 3.将葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒全部切成碎末，葱花切得越碎越好； 4.锅中放少许食用油烧热后，下入姜末蒜末炒香，再依次下入豆瓣酱、泡椒、胡椒粉、白糖、醋、料酒、酱油和高汤或者开水，煮开后用小火慢慢熬煮几分钟； 5.汤汁熬至浓郁时，下入洗干净的豆腐和青菜一起煮熟即可盛盘食用。 小贴士 1、清洗大肠的时候，除了去除表面的油脂外，还要多清洗几遍，最好能加些面粉揉搓片刻，再用清水冲洗干净，这样能洗掉大肠内部的污物。
2、在熬汤的过程中，要用勺子不停地搅拌锅里的汤汁，防止淀粉粘锅形成糊状。