2014年做的凉香椿，一直到现在还有朋友在问怎么做。那就把做法放在这儿吧，希望对大家有所帮助(๑• . •๑) 材料：新鲜香椿芽、鸡蛋、面粉。 调料：小苏打、盐、味精、胡椒粉少量（可不加）、玉米油。
步骤一：将香椿芽冲洗干净，用开水焯一下，变绿后马上捞起冲凉水，然后挤干水分；
步骤二：将所有调料混在一起调成糊状，加入香椿芽拌匀；
步骤三：油锅烧热，调好的糊倒进去摊成饼状油炸，直到两面金黄就可以啦~(￣︶￣)~
做好的凉椿样子不太美观，不过味道好极了！你也能吃到类似春卷的味道～
ps.如果喜欢软一点的口感，可以把面糊稀释一点，我这个是偏硬的哦～
高仔易优质答主椿菜做好吃的前提是要新鲜，香椿的味道的独特之处在于它的独特香味和口感，所以新鲜的香椿是关键。凉拌香椿非常简单，且清爽可口，以下是简单的一步做法：
1、选购新鲜的香椿芽，选择最近鲜绿的，脆嫩的，修剪掉外面的表皮，剪成大概5厘米左右的段，备用。
2、在锅中放入冷水，大火烧开。放入香椿，只要焯水一小会儿就可以了，香椿焯水过于过分，就容易变得软糊糊的，口感和颜色都不好。
3、焯水的香椿捞出后，马上放入冷水中，这样可以让香椿保持鲜绿的色彩，也可以防止香椿糊掉。
4、捞出香椿，挤干水分，然后放入盆中，加入适量的盐，搓揉均匀，让香椿充分吸收盐分，也可以去掉香椿的部分苦味。
5、然后加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油等调味，也可以加入一些香油，拌匀即可。
香椿还可以炒鸡蛋，或者和豆腐一起做汤，都是非常美味的健康食品。
