冻知了怎么做好吃?

万俟锦玥万俟锦玥最佳答案最佳答案

首先,我们要知道为什么知了会这么臭! 那是因为在知了幼虫时期,它主要是吃一些植物的根茎叶,比如树皮下的白蚁和土壤里的幼虫,这些昆虫本身就会产生一些气味,通过幼虫期的知了吸食这些有气味的食物,自然在成虫时期的知了就带着这种的气味了; 而且据我所知,知了的幼虫期是生活在泥土里的,所以它身上的臭味可能还来源于泥土!(虽然这个过程是不是这样还有待考察) 好了,了解完臭味的来源我们该来解决“如何去除腥味”这个问题了。 那首先我们从食材上下功夫,买回来的冰鲜知了最好用清水浸泡,多换几次水,这样做不仅可以去掉部分腥味还可以让知了吃起来更嫩; 然后我们在烹饪方法上想办法,高温焯水的确可以去掉部分腥味,但是切记焯水时间不要过长,否则会很老; 还可以在煮之前用食盐揉搓一下表面然后用清水冲洗掉表面的黏液,也能起到去腥的效果。

另外,在做菜的时候加入一些去腥提香的香料也是一个不错的办法,比如葱、姜、八角等; 最后,其实我们可以在购买的时候注意挑选一下,尽量购买鲜活且颜色偏黄的知了,这样的知了通常比较新鲜且无异味,味道也很好。

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