陈皮在调馅中什么作用？
增加馅心的香味，并有调色和护色作用。用于肉类馅，能使肉馅红亮，提高馅的美味，陈皮含有挥发油，橙皮甙等成分，能增加胃中消化酶、陈皮具有理气调中，燥湿化痰，发表散寒的功效。
所以陈皮特别适合加入在鲜肉类、含有汤汁多的馅料中。
使用方法： 1、选择颜色深棕，手捏时有碎裂感的陈皮。 2、将陈皮洗净晒干，去内瓤后，切成碎米粒大小。 3、用于制作包子馅、饺子馅等。 4、使用中用量不宜太多，否则味道过冲。
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增加馅心的香味，并有调色和护色作用。用于肉类馅，能使肉馅红亮，提高馅的美味，陈皮含有挥发油，橙皮甙等成分，能增加胃中消化酶、陈皮具有理气调中，燥湿化痰，发表散寒的功效。
所以陈皮特别适合加入在鲜肉类、含有汤汁多的馅料中。
使用方法： 1、选择颜色深棕，手捏时有碎裂感的陈皮。 2、将陈皮洗净晒干，去内瓤后，切成碎米粒大小。 3、用于制作包子馅、饺子馅等。 4、使用中用量不宜太多，否则味道过冲。