素馅酸菜馅怎么做好吃？
我奶奶做的最好吃，已经去世很多年了，现在想起来还是眼泪汪汪
1、买新鲜的白菜，自己剁碎（注意尽量剁的碎一点）
2、买肥瘦相间的五花肉，自己剁成肉馅（一定要自己剁！！！外面绞的肉馅都会很咸！）
3、买新鲜猪肉，做肉馅更好吃哦~ 把以上食材放入盆中，加入酱油、五香粉、盐、香油腌制2个小时左右（天热可以放冰箱冷藏，记得盖保鲜膜哦~)
4、开始包啦～ 取一张饺子皮，中间放入馅料，四周抹点水，对折一下 ，两边像捏包子一样捏紧，一个饺子就包好啦！
5、开水下锅煮饺子咯～ 在锅盖上铺一层毛巾，防止水蒸气滴入锅中，这样饺子不容易粘连在一块儿哦～
6、煮到饺子浮起后，加入一勺陈醋，用筷子轻轻搅动，让饺子熟透～ 趁热吃哦～ 又香又脆爽好吃到爆！你绝对没吃过这样的饺子！！！
制作酸菜的方法各地各户不完全一样，一般北方的习惯是把白菜切成细丝，撒上盐后腌制。这样做出来的白菜味道不够地道，没有那么香，建议你用整棵的白菜，不要切开，外面放上一层盐，白菜叶子上撒一些盐，装进塑料袋里，压紧实后放到阴凉处。这样10天左右，就制作好酸菜了。你家楼下有平房的话，最好放到平房里，味道还可以再好一些。做好后，你尝一下味道，如果太酸，切碎后撒上蒜末和糖，再腌制1天就可以了。
准备做馅的时候，把白菜洗净，切成细丝，葱、姜切末，再剁一些虾皮（增加鲜味）。把白菜丝、葱末、姜末和虾皮放在一个盆里，放点糖、酱油和麻油，搅匀。如果要吃素馅，这样就可以了，如果做肉馅，可以添点猪肉末搅匀。包饺子前，再撒点切碎的香菜末。
包饺子的时候，包之前再搅一下馅，饺子馅会更好吃哦！
