腰花怎么炒才好吃？
我！是！不！怕！腥！味的！ 我做的腰花非常好吃，绝对让喜欢和不喜欢的人都会爱上。 首先买回来的猪腰用盐、白醋适量揉搓清洗（去腥），然后泡出血水待用。 猪腰切片，加生抽老抽料酒胡椒粉姜片葱姜花椒拌匀腌制15分钟以上。（去腥增味） 干红椒切段、姜切片、蒜去皮。 青椒切块备用。 热锅凉油，下腌好的腰花滑熟后捞起待用。 重起锅，下油烧辣，放进干辣椒和花椒爆香，再下蒜片和姜片爆香。
倒入青椒块和腰花一起快炒，加盐味精炒匀入味后即可出锅。 这是炒出来的效果。 这是我用的材料。 这道菜的关键在于用生抽和老抽调出的底色要用合适，不能太深也不能太浅。 芡汁要裹住所有的食材。
如果喜欢软一点的口感就勾芡之前把汤汁搅匀，如果喜欢脆脆的口感就最后勾芡。 腰花一定要事先腌制，这样味道才能进去。 爆炒的时间不要太久，免得营养流失。 另外附上炒猪肝的做法。 猪肝切薄片用清水浸泡血水半小时以上（中途换水）。 泡好的猪肝挤干水后，加入适量食盐、白糖、酱油、鸡精、淀粉拌匀上浆。（可少量加入白酒去腥增香） 锅中入油烧制六七成热，逐片下入猪肝迅速炸制成熟（大约30-40秒），关火继续浸炸2分钟，捞出控干油分。 大料、桂皮、香叶冲洗干净；葱切段、姜切片。
另锅入油，五成热时放入大料、桂皮、香叶小火煸香，随后加入葱段、姜片炒香，调入适量酱油、白糖、醋、胡椒粉，冲入适量开水，大火烧开，调入盐和鸡精，放入炸好的猪肝，转小火盖上盖子焖煮20分钟左右至熟透，最后用水淀粉勾薄芡，撒入葱花，出锅装盘即可。