炒牛鞭怎么做好吃？
1、准备用料。 牛鞭500g、青椒2个、胡萝卜1根、葱3段、姜3片、干辣椒5个。 调料： 植物油20ml、老抽5ml、生抽15ml、白糖5g、八角2个、桂皮1段、香叶3片。
2、做法
（1）牛鞭用凉水浸泡出血水，然后冲洗干净，放入开水锅中，加入葱段、姜片和黄酒煮熟后再用清水洗净后切成小段。
（2）胡萝卜去皮后切块；青椒去籽后切块。
（3）锅内烧热油炸香料，出香味后将香料捞出扔掉，继续放入葱姜爆香。
（4）倒入胡萝卜块翻炒片刻，再放入青椒块、牛鞭块，随后依次添加料酒、生抽、老抽和白糖，将调料炒匀入味即可出锅。 tips： 想要牛鞭软糯可口就要多蒸煮，如果想要嚼劲十足就少蒸一下哦~
炒牛鞭是一道以猪油，葱，姜，料酒为主要原料的菜品，炒牛鞭的做法是非常简单的，将备好的牛鞭放入沸水锅中稍焯，捞起再用清水漂洗干净。炒锅置旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱段姜片煸香，烹入料酒，加入桂皮，香叶，少许精盐和清水，待沸后，放入焯水牛鞭，转小火煮约3小时，至牛鞭酥烂时，捞出晾凉，切成3厘米长，1厘米宽的片。净锅置火上，下熟猪油烧至六七成热，倒入切好的牛鞭，烹入绍酒，加精盐，酱油，白糖烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘即可。
牛鞭作为一道美味佳肴，不仅味道鲜美，而且营养价值高，滋补功效好，特别是对中老年人体质虚弱、神经衰弱、高血脂症、男子性机能减退等均有良好的滋补治疗作用。
