鱼干煲什么好吃？
首先，鱼干要处理一下，用清水冲洗掉表面的盐分和灰尘等杂质（也可以用淘米水）。然后，切成薄片，尽量薄一点，这样在煲的时候才能入味。 煲鱼干最好用砂锅，没有就用普通的铁锅。先把水烧开后再放鱼干进去，水量没过鱼干即可。
加入姜片、葱段一起煮开（也可以加几块肥皂或者洗涤剂，这样可以去除腥味）。开大火，煮开锅后撇去浮沫，再转小火慢慢煲。中间可以往锅里打入两个鸡蛋，搅散成蛋花状，更加鲜香诱人。
如果喜欢喝汤色浓白的，可以在出锅前加入适量的淀粉水勾芡。喜欢喝清汤的就不必了。
总之，这汤的味道靠您自己拿捏，多试几遍就能找到最佳感觉了… 煮好后，撒上葱花，美味即享！
Tips：
1.鱼干本身就很咸，清洗时不要太用力搓洗，以免洗坏。
2.如果没有新鲜的生姜，可以用鲜姜切丝泡水代替，味道也不错。
3.打散的鸡蛋可以在最后盛起汤汁时均匀铺在表面，形成一层金灿灿的“鸡蛋膜”，非常美观。
4.不喜欢吃葱姜的可以在煲的过程中去除。