老玉米老了怎么煮好吃？
首先，我们要了解，为什么新玉米吃起来会更加香甜软糯？ 这是因为： 1.水分：刚刚收割的玉米，含水率在90%左右，而放久了就会慢慢脱水，变干，变成淀粉（这个过程就是陈化），随着含水率的下降，淀粉颗粒会慢慢崩解，口感也会从软糯变得干硬。也就是说，越老的玉米，含有水率越低，淀粉含量越高。
2.糖分：未成熟的玉米含有大量的淀粉，几乎不含糖类；但随着发育成熟，玉米会释放多糖类物，其中主要是葡萄糖和麦芽糖。所以越嫩、越新鲜的玉米，甜度越高。 而煮熟的老玉米，由于淀粉已经糊化，可溶性糖分会增加，所以甜度会比生玉米更甜一些。 想要把老玉米煮得香甜软糯，就要控制温度和时间，让淀粉充分糊化，同时保留足够的糖分。
具体做法： ① 将适量玉米洗净沥干后放入电饭煲内；
② 加入适量清水（水量没过玉米表面即可），按下煮饭键；
③ 待电饭煲自动保温后，打开盖子，查看米饭的状态，如果还比较硬，则继续焖制；反之，则熟了哦～