板鸭如何炖好吃？
我是很喜欢吃板鸭的，也买过几次正宗盐水鸭、金陵盐水鸭吃过，还买做过多次盐水鸭。其实板鸭就是腌制风干的南京盐水鸭，只是形状是长条形的，所以叫做板鸭。据说正宗的南京盐水鸭是做来卖的，不卖给外人。 不过我觉得做法上还是有些区别，最明显的区别就是不放花椒和辣椒了，我买的盐水鸭都会放花椒和辣椒的，自己做的就没有放。另外做咸水鸭用的鸭子是自己捕的鱼塘里养的鸭子（当然买的也可以），这种鸭子肥瘦适中，味道很好。
下面介绍做法。准备材料：新鲜板鸭一只、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖。 第一步：烧开水，把板鸭放进去烫一下，捞出冲洗干净； 第二步：准备好香料： 第三步：把冲洗干净的板鸭放入锅内，加入清水，再放入所有的香料，大火煮开后小火炖2个小时左右关火让锅里的板鸭入味，然后盖子不要揭开可以用筷子夹住盖子留缝让香气散发出来，大概一个小时以后开火再用小火炖10分钟左右收汁就可以关火了，撒点葱花装饰下。 一只板鸭大约半斤重，卤好以后一斤多一点。
我买的板鸭没有放盐，如果放盐的话要减少最后的收汁时间。如果买的板鸭比较瘦，要适当增加卤制的时间，让其更加软糯。 最后成品是这样的。 我用啤酒代替了部分清水来卤制板鸭，所以颜色偏棕，但是吃起来并不咸。