小蘑菇什么炒好吃？
我小的时候，生活在西北边陲一个偏僻的县城里。 那个时候，交通不方便，信息也不通畅，所以生活似乎一直都停留在很久以前。 我小的时候很爱吃蘑菇，尤其爱喝妈妈做的蘑菇汤。
妈妈做汤用的蘑菇是大锅炖出来的，味道是天然的香味，很浓郁。后来条件好了，有了各种调料和更先进的设备，人们做出来的菜的味道也更精致了，但是再也吃不到小时候妈妈炖的蘑菇那样香的美味了。 我们那里盛产蘑菇，有草菇、香菇、鸡腿菇等等很多种类。我记得我小时候，家里会养一些鸡，还有一条小黑狗。每天妈妈都会去山上采摘很多的蘑菇回来，有的是她上山的时候捡的，有的则是她自己采摘的。那些蘑菇有的是可以吃的，有的则是有毒不能吃的。
能吃的蘑菇里面，最便宜的是草菇，一公斤才十几块，而且味道特别好，所以我们家吃的最多的就是草菇。不过我最喜欢吃的蘑菇却是香菇。每次妈妈用香菇来做汤或者炒菜的时候，我都会争着给她打下手。 记得有一次，妈妈做了煎香菇，我把香菇洗干净之后，妈妈把切好的葱、姜放进去爆炒出香味，再往里放适量的食盐和生抽，再把洗干净的香菇倒进去，小火焖几分钟就熟了。我吃着香喷喷的煎饼，心里美滋滋的。
现在长大了，离开家乡在外面打拼。虽然吃的食物更加丰富了，但是总觉得在外面吃什么都吃不出来家里做的味道。妈妈现在已经去世十几年了，但是她做的美味一直还留在我的记忆深处，挥之不去....