土豆泥如何煎饼？
夏天吃冰淇淋、凉菜，喝冰镇啤酒，的确是暑天中难得的闲情逸致。但凉东西吃进肚子，总会有些不舒服。土豆泥煎饼，凉热都方便，还可以改善肠胃。
土豆洗净去皮，先切成片，再切成细丝，最后切成小丁。如果土豆丁还有细丝，可以在蒸锅中蒸熟后，取出摊开晾凉，就会全部呈现小圆片了。
土豆丝和土豆丁的区别在于，土豆丝在锅内翻炒后会保持粗犷形态，而且需要稍微多煎一会才能成熟。而土豆丁则会在短时间内变成酥脆的锅巴。
制作土豆泥：
1、把土豆蒸熟后，取出来，晾凉；不一定要用叉子，任何可以压食物的器具都可以。如果没有叉子，可以用勺子，但做出来的量比较大。
2、把晾凉的土豆压成泥。
3、把土豆泥搓成小球，然后用勺子略压成饼，不用很圆。
4、锅中多放一些油，油热后把土豆泥饼放入锅中，中小火煎。
5、等一面煎成金黄色后，翻面。
小贴士：煎土豆泥饼的火候一定要控制好，如果煎久了，会使土豆泥饼太硬，口感不好，吃起来很费劲，而且时间太长，还会使土豆泥饼内的维生素受到破坏。所以，小火慢煎的最好。
土豆饼的食用方法：
如果是刚从锅中拿出来的土豆泥饼，还是热气腾腾的，就可以吃了。这种吃法，软烂，但没有嚼劲，入口即化，特别适合老年人和儿童。
如果不是马上吃的话，可以做其他的菜肴。把土豆泥饼放在盘子里，煎熟的土豆泥饼会散开，所以在中间放一根芹菜或是芦笋做点缀，以便固定住饼的形状，这样看上去更有趣一些。然后蘸着酱，或是直接食用。