山药和什么拌好吃?

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作为一个在山西长大的人,我小时候对于山药是非常厌恶的,因为老家房前屋后种了很多山药,每次除草的时候都要拔一堆出来,然后扔到水里让鱼吃,所以小时候看到山药就头痛,当然也不喜欢吃的,后来到了外地读书工作,离开家乡,反而有时惦记起家乡的山货来,尤其是这个山药,记得有一次回家带了几根回来,放了一点辣椒炒了吃,居然觉得非常美味,以后只要有山药的地方,必买,已故中医大家王绵之老师曾在其著作中论述山药的功效时说“淮山为养生之品,疗效不错”,从此对山药更是喜爱有加。 最近天气渐渐冷了,正是山药上市的季节,我家里也是买了好多,早上熬了小米山药粥,晚上准备做道山药丸子,加一点面粉和鸡蛋清,调好以后下油锅炸一炸,香喷喷的,吃过之后身上微微出汗,据说这样有益于身体健康(具体原因可参阅《黄帝内经》)。 说到山药的好多吃法,让我想起来上次回家,母亲给我带的拿手菜,做法如下:

1、 把山药冲洗干净,用冷水浸泡片刻后刨皮,切成块待用;

2、 青椒切块,胡萝卜切片,香菜切段(这里一定要放香菜,不然会腥);

3、 热锅中放入适量植物油,加入花椒、葱、姜爆香后,倒入所有原料,迅速颠翻均匀,撒入盐、味精或鸡精调味即可。

这道菜味道鲜美,青红椒的辣味加上山药的香糯,一口咬下去让人胃口大开。

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