油豆腐怎么煲好吃?

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煲仔饭、广联达,这两个名字的简称都是“煲仔”,而这两个词的意思也不一样。 先说煲仔饭吧!用瓦罐作为炊具,在以前是比较普遍的事,现在则比较少了。以前的酒店都有炉灶,上面放着好几个瓦罐,上面盖着盖子,下面用火煨着,这种瓦罐一般都是用来做汤的,因为易碎所以又被称为“玻璃瓶”。

后来出现了电炉、电饭煲等用具,瓦罐逐渐被取代了。不过有些老字号还保留这个传统,用瓦罐来煲汤。 现在人们提到煲仔饭,一般想的是用电饭锅做的米饭,在上面加菜做成盖浇饭的样子,或者把米和水放到电饭锅蒸熟,然后打一个鸡蛋进去拌着吃。其实这种吃法是借鉴了香港和台湾的做法,因为他们那里的砂锅焖饭也叫煲仔饭(广东人一般叫砂煲)。 用砂锅煮好饭之后,在表面加上青菜,搅拌之后再盖上盖子焖几分钟,就可以吃了。 这样做出来的煲仔饭咸鲜味美,口感软糯,特别下饭。

接下来说说广联达这个名称里的“广”是什么意思吧! 这个“广”指的是黄豆。在制作豆腐的过程中,加入黄豆粉,做出的豆腐就叫“广豆腐”。这种豆腐是南方地区常用的豆腐种类之一,和北方的“老豆腐”“豆脑儿”都不太一样。 它柔软多汁,十分细腻,颜色呈乳白色,有点透明感,像嫩豆腐一样。

将这样的豆腐切成块状或是丁状,配上香葱,淋上适量的酱油、熟油,拌匀就可以吃了。用油豆腐来做煲仔饭是非常恰当的,油豆腐吸收汤汁后,会变得软滑可口,风味绝佳。

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