粉蒸肉哪种口味好吃?

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我小时候住在东北,那时候能吃到新鲜的猪鬃肉(就是五花肉吧)的机会并不多,所以记忆里对“粉蒸肉”的味道并没有留下太深的印象。 后来上大学去了北京,记得第一次吃到粉蒸肉是在校门口一家很不起眼的店里,当时觉得这玩意儿简直人间极品,软嫩香甜的猪肉夹杂着细细的米粉,沾着酱香的汤汁,一口下去仿佛整个灵魂都升华了~啊~真好吃!

后来在四川上了研究生,又先后到了云南、广东、陕西、山西,吃了不少地方的粉蒸肉——其实很多地方都有这道菜,用料和做法稍有差别,但终归是咸香口的,配上米饭一块吃能吃饱。不过我却越来越怀念起当初在学校门口那家小店吃的粉蒸肉了,偶尔做梦会梦到,醒来常常泪流满面…… 后来我到了美国,开始自己做饭。在美国吃中国菜最方便的地方就在于几乎什么调料都能买到,于是我打算自己做粉蒸肉了!于是我就买了五花肉、大米、酱油和豆瓣酱(关键是美国还买不到豆豉……),回家按照网上的方子做起来。

我把淘洗干净的大米用油盐炒熟,然后加入酱油和豆瓣酱调成酱状,放进冰箱冷藏起来。

等酱入味了,把切好的五花肉块放在碗里,淋上酱油、豆瓣酱,再把调好的酱料倒进去,上锅清蒸。

我做的粉蒸肉颜色有点发黑,口感也远远比不上在饭店里吃的,但是闻着有股淡淡的酱香味儿,吃起来也还不错。最重要的是,我想起了小时候妈妈给我做的粉蒸肉……眼泪真的一下子就流出来了……

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