黑豆牛肉炖什么好吃?

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准备食材: 牛腱子肉、酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、白酒、黑胡椒粒、生粉、蒜头。 制作方法: 1.首先要把买的牛腱子肉清洗干净,然后切成块状,放入生抽、老抽、料酒腌制半个小时以上(时间可以长一点); 2.把八角、桂皮和香叶洗干净晾干,生姜切片,大蒜去皮备用; 3.在锅里加热食用油,等油热了之后加入生姜、大蒜和八角桂皮香叶爆香,然后倒入切好的牛肉,进行翻炒,等到牛肉变色了,加入冰糖继续煸炒至全部上色,然后再加入半碗白酒(大概300ml),炒出香味,再加入一勺豆瓣酱,翻炒均匀后关火让酱香味充分渗入到牛肉里;

4.找一个适合炖汤的锅(我用的是砂锅),把炒好的牛肉放进去,加水浸没,再放三勺生抽+两勺老抽+几颗干辣椒+适量胡椒粉调颜色和味道。大火煮开后转小火焖一个小时,一个小时后开盖捞起多余的香料不要,再把洗净的黑豆倒入锅中,加盖小火慢炖一个半小时左右直到酥软入味,期间要多翻动几次防止粘锅底。最后盛盘出锅啦~ 一盘香味四溢的黑豆炖牛肉就完成啦!

温馨提示: ①买回来的新鲜牛肉要先用清水浸泡出血水,中间要换两次水哦。

②腌制牛肉的时候加入淀粉可以让口感更滑嫩。

③我用的豆瓣酱比较咸,就没有额外放盐了,不过如果是自己做的酱料就不需要了。

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