鲶鱼怎么炖着吃好吃？
之前做过几次番茄汤，味道都非常好喝。后来试了一下用番茄做烤鱼，把鱼肉浸在酸甜的汤汁里，吃起来超级过瘾！ 这次做的鲶鱼没有加一滴水，全用的是番茄本身含有的水分。如果喜欢吃汤汁丰富的食物，也可以在最后添加适量水炖一会儿。
【食材】
鲶鱼、番茄、葱姜蒜、香菜、干辣椒、生抽、老抽、陈醋、白糖、豆瓣酱
【做法】
1.西红柿顶部划十字刀，深一些更好。放入开水锅中，烫一下皮就会很容易剥下来。
2.将去好皮的西红柿切成大块；葱姜蒜、青椒切末；香菜切段备用。（这里用的葱是新鲜的，如果没有可以用葱花代替）
3.起锅烧油，油热后放入两大勺豆瓣酱炒出红油，加入葱、姜、蒜末炒出香味。
4.倒入切好的番茄块，加入两勺生抽+一勺老抽+一勺料酒+三勺白糖+半碗清水煮开，小火煮5分钟左右。
5.此时可以处理鱼了，用厨房剪把鱼肚子清理干净，然后把鱼身两侧打花刀，更方便入味儿。（注意不要切断鱼刺）
6.把收拾干净的鱼放入锅中，背朝下平铺在锅底，然后撒上辣椒面、白芝麻。
7.再淋上烧热的熟猪油，炸香花椒粒，浇到鱼的上面和四周。盖上盖子小火焖8分钟。
8.最后打开盖子，撒入切好的香菜段，就可以开吃了！